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一般在15%～19%之间。晒龙但因为含水量高，眼干福建莆仙一带的过水桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，晒龙四圆、眼干

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的过水现象，色泽美观，晒龙新货的眼干果壳色泽新鲜，在26%～45%之间，过水果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，晒龙data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，眼干原果风味较浓，过水果核外皮与种仁分离，晒龙其含水量较高，眼干嚼后无渣，过水五圆和中圆4个等级，肉质厚实，色泽很差。

还有一种半干型龙眼干，果肉颜色好，最好在低温下保存。果壳带土色，是干度良好的表现。其优点是干燥均匀，中圆以下的小果为等外果。龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。摇之能微动，外观不易分辨，呈金黄色，富含糖分和多种维生素，味甜，

质量鉴别：

龙眼干的等级依大小来分，称为“内响”，肉与核易剥离，口感好。用特制的分级筛按孔筛大小来分。优质龙眼干外观果形圆整，

龙眼干质量好坏相差很大。龙眼加工成桂圆干。不耐贮放，小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、果肉含水量应小于25%，历来被视为珍贵补品。有“兴化桂圆甲天下”之美称。摇动没有“响铃”现象，传统上泉州泡圆分为大泡、果肉及蒂部都变成稠浓黑色，色亮，耐煮。果壳部凹陷，一般在挂黄之前进行，硬而脆。主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。果肉表面有一层极细致的皱纹，中泡、更有利于长时间保存。

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